Это о картофеле. Но не всегда так было. В Северной Руси главной продовольственной культурой было жито - рожь. А второй и основным корнеплодом являлась репа, как в свежем виде, так и после обработок. Да и древняя сказка «Про репку» не просто так появилась. Культура неприхотливая, холодостойкая, дающая приличный урожай на суглинках и хранящаяся хорошо, и весьма питательная. В репе много сахара, витамина С и каротина. Раньше сеяли репу в частных огородах всегда. Соседнюю деревню Мартьяновцы даже прозвали - «репники». Там в каждом хозяйстве были целые репные плантации. Как и все в округе деревни и починки, её организовали вятские переселенцы, но позднее, в самом начале ХХ века, в ходе «столыпинских» реформ. У них дольше других сохранились ремесленные производства и более патриархальные порядки. Во времена нынешние в личных хозяйствах репу возделывают мало и редко, в основном для пробы и лакомства ради. Неконкурентоспособной оказалась репа перед заморским клубнеплодом - картошкой.

Все виды картофеля, в том числе и распространённый Solanum tuberosum относятся к семейству паслёновых.
Его близкие родственники из овощей: томат, баклажан, перец, а из лекарственных растений: паслён, дурман, белладонна. Генеративное размножение семенами из ягод (бульбочек), по технологии как и помидоры. В первый год получаются мелкие, но ничем не заражённые клубеньки, но хранить их труднее. Такой способ используется и в селекции, для выведения гибридных сортов. Картофель – самоопыляющееся растение. Поэтому учёные используют для искусственного осеменения и другие его культурные и дикие виды, отличающиеся повышенным содержанием белка, устойчивостью к заморозкам, грибным заболеваниям, поражению колорадским жуком. В практике общепринято и целесообразно вегетативное размножение - клубнями или частью их.
Завезён картофель в Европу из Южной Америки, появился в середине ХVI века в Испании. В России известен с Петровских времён, в начале ХVIII века. Но недаром о нас первый канцлер Германии Бисмарк говорил: «Медленно запрягать, но быстро ездить – в характере этого народа». По-настоящему культивировать картофель стали только в ХIX веке. И стал он для нас продуктом незаменимым. Даже при ежедневном употреблении никогда не надоедает. Приготовить из него можно сотни кулинарных блюд. Используется варёный, жареный, хрустящий, как чипсы. Из него делают крахмал, крупу. Он незаменим и как корм скоту, в промышленности. Выведены в мире тысячи сортов различного назначения: столовые, чипсовые, кормовые, технические; множества оттенков цветов кожуры и мякоти; разного срока созревания. Растёт картофель по зрелости клубней от 60 до 130 дней. по этому подразделяют сорта на суперранние, ранние, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и поздние.
В голодные послевоенные годы за счёт дикоросов, огородных культур и особенно картофеля люди и выживали. Что же в нём такое есть?
В клубнях содержится, в зависимости от сорта, 25 % сухого вещества, до 20 % крахмала, 0,5 % сахара, 2 % белка, 1 % минеральных солей, витамины С, группы В, РР, К, каротин (провитамин А). В нём есть калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо. По калорийности картофель превосходит томаты в 2, капусту в 3 и морковь в 4 раза. Белок картофеля наиболее усвояем человеческим организмом, а витамины мы получаем только с растительной пищей.250-300 граммов варёного картофеля содержат до половины суточной потребности человека в витамине С (аскорбиновая кислота). Особо богаты им молодые клубни. Белка больше содержится в сортах с жёлтой мякотью и поздних. Способен картофель ускорять процесс лечения от многих болезней.

Ах, картошка – объеденье,

Пекли её на догорающем костре, переворачивали не один раз, чтобы не обугливалась, а получалась с корочкой. Оскребёшь клубень перочинным ножиком или щепочкой и блаженствуешь. Вкусна и сама по себе, а с солью особенно. В домашних условиях тоже постоянно пекли в печках, особенно зимними долгими вечерами, да ещё друзья-товарищи придут. Принесёшь с мороза из кадушки четвертинку кочана солёной капусты, дав ей лишь оттаять. Картошка горячая, капуста холодная – самое то! Сидим ватажкой у чела маленькой печки и рассуждаем на разные темы. Светло, тепло, вкусно и сытно. Изобретали и другие способы печения картошки. Нарезаешь клубень неширокими ломтиками, каждый подсаливаешь, складывая вновь как было, протыкаешь для закрепления лучинкой и в печь. Вкуснятина! Для более быстрого приготовления и пока печка топится применяли другие способы. Нарезанные ломтики насаживали на лучинки по одному и наклонно ставили в чело печки. Дав подрумяниться одному боку, перенасаживали и ставили к жаре другим. Получалась как печёно-жареная, только без масла.
Маленькие печки в деревнях в начале пятидесятых годов были ещё без плит. Дым из них выходил по протянутым по дому жестяным трубам в кожух большой печи. Трубы при топке нагревались, отдавая тепло в комнаты. Ломтики картофеля мы запекали и на них. Позднее, когда стали ложить печки с чугунными плитами, приспособились сразу производить такие картофельные блинчики на них, каждый подсаливая и оборачивая. Не пренебрегали такими нехитрыми угощениями и взрослые члены семьи.